被诊断为糖尿病后，饮食与运动疗法非常重要。在饮食疗法中，有诸多可行的方案可选择，也有诸多研究证实这些方案的有效性。美国医学杂志《糖尿病护理》7月刊刊发了一种最新的饮食方案，该方案指出，在低GL饮食方案的基础上增加菜籽油的摄入量，比一直以来以全谷为中心的饮食疗法更能控制和改善血糖值。提出该项报告的正是GI值之父、加拿大多伦多大学医学院的David.A.Jenkins教授。

何谓低GL食物？

碳水化合物、水果和任何一种甜食中含有的糖分都会升高血糖值，但不同糖的升糖方式不尽相同，而表现这种差异的正是Jenkins教授提倡的食物GI值。GI值在55以下的为低GI值食物，56-69的为中GI值食物，70以上的为高GI值食物，GI值越高，则餐后血糖上升的幅度越激烈，对身体健康越恶劣。相比白米饭、面包等精白米面，糙米、全麦面包等全谷类食物的GI值更低。

在GI值的基础上进行考量的就是GL值，全称食物血糖负荷，GL值=GI值X碳水化合物含量（克）/100。10以下为低GL值食物，11-19为中GL值食物，20以上为高GL值食物，每天摄入100以下则认为对健康有益。目前，尽管低GI值饮食与低GL值饮食方案已有多个研究结果报告认为有效，但也有说法认为该方案因人而异，研究方法也不尽充分，因此到目前为止，这些方案尚未作为正式的糖尿病饮食疗法在临床上推广使用。

低GL食物可改善胆固醇含量与心血管病风险

在本次研究中，Jenkins教授针对2011-12年加拿大患二型糖尿病的141人（其中男性77人，女性64人，平均年龄59岁）开展了调查，分别将人分为两组。一组是进食含菜籽油的全麦面包4.5片组共70人；一组是以7.5片全麦面包为中心的全麦组共71人。各自进行了3个月的饮食追踪。

追踪结果显示，全麦组的HbA1c（单位%）降低了0.31%，而低GL饮食组则降低了0.47%，降幅更大，同时结果显示，低GL饮食组的血糖值也更好控制。该效果在收缩压高的人（130mmHg以上）身上更加明显。

此外，GL饮食组的总胆固醇、低密度脂蛋白、中性脂肪、心脏病、动脉硬化等一系列心血管病的风险也比低GI值饮食的小组更低。但在腰围和体重减少方面两组都是一样的。

脂肪酸或许是主要影响因素

研究人员认为，导致这样的结果不仅是菜籽油的摄取减少了总碳水化合物摄入的量这么简单，菜籽油中的单不饱和脂肪酸——油酸与多不饱和脂肪酸——α亚麻酸可能都对控制血糖带来了益处，这些脂肪酸对于心血管病都有良好的影响效果。

由此，Jenkins教授认为：“增加有益于健康的脂肪酸摄取量，在总能量不变的基础上以此代替一部分碳水化合物，能够降低糖对身体的负担，改善血糖控制效果。尤其是对于糖尿病并发症发病风险高的患者及接受减脂治疗的患者而言，低GL饮食习惯能够获得低GI值饮食习惯所不能获得的改善效果。”